为什么要改装银耳_银耳吃之前为什么要浸泡呢？还要换水？除了去灰尘和容易炖之外还有其他作用吗？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于为什么要改装银耳_银耳吃之前为什么要浸泡呢？还要换水？除了去灰尘和容易炖之外还有其他作用吗？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.银耳新鲜的好还是干的好 新鲜银耳怎么煮才没毒
2.银耳吃之前为什么要浸泡呢？还要换水？ 除了去灰尘和容易炖之外还有其他作用吗？
3.银耳为什么要用硫磺熏

银耳新鲜的好还是干的好 新鲜银耳怎么煮才没毒

1 银耳新鲜的好还是干的好

干银耳好一些。

银耳是银耳科银耳属真菌的子实体，味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、胶质以及多种矿物质成分，营养价值以及食用价值是很高的。

其中干银耳是新鲜银耳晒干制成的，只是其中的水分流失了，营养价值还是与新鲜银耳差不多，并没有什么别差，并且干银耳相对于新鲜银耳来说，还比较容易保存一些，不容易发生腐烂变质的情况。

2 新鲜银耳怎么煮才没毒

新鲜银耳中含有一种叫卟啉的物质，这些物质具有一定毒性，直接吃可能会对人体健康造成威胁，市场上的银耳都是经过了加工处理的。

新鲜银耳采摘后，需要将其置于阴凉通风处进行晒干，晒干后的银耳，其中的卟啉物质会失去活性，从而不会对人体健康造成威胁。

3 干银耳要泡多久才能煮

由于干银耳中的水分已经大量流失，因此干银耳吃之前需要将其泡发好才可以吃，一般干银耳置于冷水中，浸泡3-4小时后就可以煮了。

但要是将其置于热水中泡发，那么只需要15-20分钟左右就可以泡发好，但一般不建议使用热水泡发，热水泡发的银耳营养流失比较严重。

4 银耳的吃法与禁忌 吃法

银耳作为一种常见的菌类食物，其营养价值以及食用价值是很高的，最常见的吃法就是煮汤，将银耳泡发好清洗干净后，将其放在锅中加水煮熟，之后加一些红枣、枸杞等进行调味即可。

禁忌

银耳属于滋腻的食物，过量吃会增加人体体内痰液分泌，因此对于风寒咳嗽的人群来说，不建议吃银耳，避免导致病情加重。

银耳中含有一定的腺嘌呤核苷，腺嘌呤核苷具有抗血小板凝集的作用，因此对于出血者来说，不要吃银耳。

最后就是银耳中含有大量的磷元素，将其与富含铁的元素一起吃，会形成难溶化的物质，从而不利于人体肠胃负担。

银耳吃之前为什么要浸泡呢？还要换水？ 除了去灰尘和容易炖之外还有其他作用吗？

银耳是一种在炖之前必须经过泡发的食材，很多人其实不解，为什么不能省略这一步呢，其实银耳泡发是很有必要的，下面介绍银耳为什么要泡发 恢复银耳柔软的口感。

银耳为什么要泡发

1、银耳干货，要用水发起来，才能恢复银耳柔软的口感。这是浸泡最主要的的作用。

2、至于换水，如果在夏季比较热的时候，中间需要换水，避免发的过程中出现发霉的现象;冬季换不换都行。反正吃之前要清洗的。

闻气味辨银耳

品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金**。

银耳汤多久喝一次合适

夏天的时候，天气比较热，每天喝点冰镇的银耳汤，有很好的降火去燥功效哦。夏天的时候可以天天喝一小碗。另外其他的季节比较凉，冬天太冷，都不适合喝太多的银耳汤。因为银耳是阴性植物，这些季节多喝银耳汤对身体是不好的。最好趁热喝，三天喝一次就够了。

银耳汤怎么熬才粘稠

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。

压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。

电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干。

电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时。

炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。

银耳为什么要用硫磺熏

银耳是干货，吃前必须要浸泡。泡的时间长，炖的时间就大大缩短。不用勤换水，第一次加水，将银耳泡发后，清洗干净，将下面**，硬硬的部分去掉，然后将银耳撕成小朵，再加清水浸泡即可。第二次泡过的水不要扔，炖的时候一并倒入锅中。

之所以出现用硫磺熏银耳乃是不法商贩为了追求银耳的外表美观与延长保质期。

经硫磺熏过的银耳表面雪白，光泽度好，保质期长。

新鲜的银耳自然烘干后，颜色是偏黄的，泡水后变回天然的白色。

硫磺熏过的银耳会有一股刺鼻的味道；取少许银耳试尝，如果舌头有刺激或辣的感觉，证明用硫磺熏过。建议大家购买银耳时，一定要从颜色、气味、味道上仔细辨别。

扩展资料：

银耳具有滋阴润肺、和血健胃、健脑提神、娇肤美容的功效，一般人群均可食用。

银耳中膳食纤维含量高达30.4%，其中含大量可溶性膳食纤维，也就是银耳的特殊“法宝”——银耳多糖。银耳多糖是银耳中特有的一种天然成分，能抑制肠道对脂肪和胆固醇吸收，还可促进肠道内益生菌增殖，改善肠道健康。

银耳中含有丰富的维生素D可以促进人体对钙更好地吸收，孩子、老年人适当食用银耳，可以补钙。但银耳不宜大量、频繁食用。银耳是最容易被菌类污染的食物，发泡时间不能超过4小时。

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