油起火了为什么_油锅为什么会起火？

大家好！今天让小编来大家介绍下关于油起火了为什么_油锅为什么会起火？的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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炒菜时油锅中的油不慎着火为什么加水火会更大

因为冷水遇到高温油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅，油的密度比水轻，水反而沉到油下面，因此不能隔绝氧气来源。

油锅起火，正确的扑救方法，用锅盖盖住起火的油锅，使燃烧的油火接触不到空气，油锅里的火便会缺氧而立即熄灭，用手边的大块湿布盖住起火的油锅，也能起到与锅盖一样的效果，要注意覆盖时不能留下空隙。

如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油温度差，使锅里燃烧的油温度迅速下降，当油达不到自燃点时，火就自动熄灭了。

扩展资料：

炒菜起火扑救

如果遇到油锅起火，千万不要慌张，保持镇定是非常必要的。其后，千万不要用水，不管你是用的电锅还是燃气灶，都不要用水来浇灭。因为油的密度比水轻，水反而沉到油下面，因此不能隔绝氧气来源。切断电气源。防止引发其他更为严重的事故。另外，最好不要穿丝绸类衣服炒菜，一旦遇火会加大皮肤创伤面积。

如果发现起火，赶紧拿起锅盖盖住，由于缺少空气，火自然会熄灭。寻求帮助，如果火势已经不可控，赶紧拨打119报警。

人民网-油锅起火浇碗冷水“炸锅” 快来学学正确扑救方法

油锅为什么会起火？

燃烧 简而言之就是一种剧烈的能量释放。

我们常见的燃烧都是在空气中进行的，空气中一般只有氧气可以支持燃烧，所以我们常见的燃烧都是一种通过氧化反应来释放能量的过程。

所有的物质都是由一定的结构组成的，而我们常见的油，一般都是一些烃类以及其衍生物，属于碳氢化合物，碳和氢都是容易和氧反应的物质，当温度达到能够打破油的分子链的能量的时候，其中的物质就会和空气中的氧气加速反应放出更多的热量促进反应，这样多余的能量就会以热量的形式放出，热量的大量聚集就会形成我们看到的火焰，这样就燃烧了。。

嗯。。这个其实是很简单的问题么。。又搞的复杂了。。

回归一下主题， 油，是一种可以发生氧化反应的物质，在有氧气存在的空气中遇到明火，达到自身的着火点的时候，就会发生剧烈的氧化反应，也就是我们所见到的燃烧。

油温过高了 ,到太了菜油的燃点.炒菜时有意让油锅起火是不科学的在烹调时，把油烧至冒烟或有意让油锅起火，这时的油温可能已经超过了200摄氏度，油在这种温度下，不仅使油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，因而降低了油的营养价值。此外，油温过高，油脂被氧化聚合，可产生过氧化物和高聚物等，不仅使食物中的维生素遭到破坏，阻碍和干扰了机体对蛋白质的消化吸收，而且对人体有毒害作用。现在常用的烹调油多经过处理（如脱色，脱酸等），正常燃烧时，没有明显冒烟现象。烹调时，应控制油温在150~180摄氏度左右，不要让油锅冒烟或起火。煎炸食品油温也要控制在150~180摄氏度左右。煎炸鱼，肉时不要连续高温烹炸，要采取间断复炸方法。