油为什么会着火_热油遇水为什么会着火

大家好！今天让小编来大家介绍下关于油为什么会着火_热油遇水为什么会着火的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

1.食用油会着火吗
2.热油遇水为什么会着火

食用油会着火吗

食用油达到一定的燃烧条件就会着火，食用油（猪油或花生油）达到400摄氏度以上的会着火。

相信大多数人都知道汽油会起火，可是食用油会不会着火？相信很多人并不是很清楚，下面让我们一起去了解这方面的相关内容吧。

详细内容 01

食用油在加热的过程中，油锅表层能够产生油蒸汽，当油蒸汽达到可燃温度400度后，就会开始燃烧。

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食用油的储存温度以10℃～15℃为最好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。温度会加速油脂氧化，一般来说，温度每升高10 ℃，氧化反应速度约增加1倍，所以做饭时食用油宜远离灶台。

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食用油最好存放在避光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。储油位置应该保持干燥、通风。因为水分增加会加速食用油的水解和酸败速度。

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日常生活中，在常温下的食用油，直接用火点是没办法使其燃烧的，因为温度没有办法达到400摄氏度。把油锅中的温度降低到了400摄氏度以下。失去了引燃条件，起火的油锅自然就被熄灭了。

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实验证明，只有油温降至其自燃点以下33摄氏度，才能保证油不会发生复燃。这是因为食用油加温到350摄氏度以上时会发生分解，产生沸点和自燃点较低的物质，因此扑救食用油火灾时，除了要扑灭其表面火焰，还要把食用油冷却到比原始自燃温度更低的新形成物质的自燃温度以下，以防其复燃。

热油遇水为什么会着火

导热油是会起火的，比如：泄漏了、导热油变质了、温度太高了都会引起着火。

由于导热油的自燃点高于100℃，而且它在空气中的自燃温度高于最高使用温度，所以导热油的渗漏一般不会引发着火事故。

但当导热油进入绝热层时，因其表面积增大，其自燃温度可能会降至管道的操作温度（120℃）以下，如果此时接触氧气有可能着火。在加热炉中导热油泄漏会发生燃烧，并产生浓烟。导热油在130℃以上的温度条件下在空气中会形成爆炸混合物。

热油遇水会着火是因为温度高油会发生气化，水遇高温也会气化，两种气态的液体相遇，油覆盖在水汽上，无疑是增大了油与空气的接触，最终温度到达到着火点而爆燃。

油锅起火时，千万不能用水浇。因为水遇到热油会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。扑救方法是，迅速将切好的冷菜沿边倒人锅内，火就自动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的大块湿布遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧而自熄。